刃物の説明
産地：大阪府 堺市(堺 刃物)
分類：刺身(柳刃)
刃渡り：270mm
鋼材：安来鋼 白鋼
柄：栗形水牛柄
刺身は切り方で味が大きく変わります。
短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。
しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。
こちらの包丁は270mmと比較的大きいサイズとなっております。
・大きい切り身を切る事が多い
・普段使っている包丁では少し物足りない。
そういった方にオススメの一丁となっております。
プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。
多層鋼が美しい、丈夫な青鋼の包丁！播州刃物 島谷 正夫 柳刃包丁 240mm 安来鋼青鋼 多層鋼墨流し 紫檀柄 刺身包丁 美しい多層鋼は、青鋼採用でとても丈夫に作られています。 高級感のある紫檀柄は、水に強く丈夫な柄です。 仕 様 品 名 島谷 正夫 柳刃包丁 240mm安来鋼青鋼 多層鋼墨流し 紫檀柄 刺身包丁 サイズ 240mm材 質 柄：紫檀柄、鋼：青鋼 ！ご購入の前にこちらの商品は職人による手作り品でございますので、納期にお時間を頂く場合がございます。お急ぎのお客様はお手数ですが、事前に納期についてお問い合わせ下さい。 "
●国産のクローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用した、錆びにくく良く切れる包丁です。●名入れ無料サービス（3文字まで・ローマ字可）●包丁の持ち運びに便利な鞘付きです。●銘：TAKAYUKI●片刃【cookcook、クッククック、厨房用品、調理器具、包丁、青木刃物製作所 洋包丁、イノックス INOX、青木刃物製作所、原産地：日本、11023、4582226411298、6-0288-1101、5-0258-1101、AIN03024、AIN-03、24523、49109、4582226444241、スライサー、庖丁、大阪、堺市、ホウチョウ、両刃、ナイフ、名前、プレゼント、父の日、母の日、ネーム、食洗機、食洗機可、食洗機OK、カバー、ケース、AOKI、鞘、移動、携帯、堺、孝行】
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